翡翠豆腐(四季長青) - 年菜食譜及作法參考



• 材料：蛋豆腐1盒、生鮮綠海藻菜200g、鹹鴨蛋2只
• 調味料：米酒、高湯各1大匙、香油1/2匙、清水3大匙
• 作法：
  1. 蛋豆腐切6公分、3公分寬、1.5公分厚的骨牌狀
  2. 生鮮綠海藻洗淨後，放入滾水中汆燙一下除腥擠乾水分，取適量平鋪在作法A上，修飾造型排入盤中，入鍋蒸10分鐘
  3. 鹹鴨蛋蒸熟後，切小丁，均勻放入作法B表層裝飾。
  4. 取作法B盤中的餘湯倒出，調入調味料再回淋即可。
• 【低碳原則】烹調需求少，節能最低碳。
• 【健康原則】使用蒸的方式烹調，吃出健康原味。