團圓鍋闔家歡(幸福圓滿) - 年菜食譜及作法參考



• 材料：白菜、白蘿蔔、洋蔥、蝦米乾、銀魚乾、昆布乾、蕃茄、薑片、蛤蠣、草蝦、蹄筋、熟小蛋、小排骨肉
• 調味料：鹽、糖各1匙
• 作法：
  1. 銀魚乾、蝦米、昆布乾(切小段)，混合用冷水浸泡洗淨表層殘留物質。
  2. 白菜切小片塊狀，白蘿蔔切粗厚塊狀，放火鍋中用清水先煮滾後，再逐樣放入A料在底層，同時用小排骨墊底，表層依序放白菜、白蘿蔔、蕃茄、洋蔥塊，略滾提味後待湯水味完全水溶，再排入其他各種海鮮食材，食用時再放調味料即可，如有浮末再撈淨。
• 【低碳原則】選擇在地的當季食材，並保持原態少加工。
• 【健康原則】利用去油清湯來烹飪，不使用沾醬享用更健康。