枸杞百合鱸魚(富貴有餘) - 年菜食譜及作法參考



• 材料：鱸魚1尾600g、鮮百合果20g、枸杞子5g、蔥花、 薑末各2g
• 調味料：醬油、魚露、米酒各1大匙、香油1/2匙
• 作法：
  1. 鱸魚做好前處理，洗淨要特別注意最內側橫膜內裡的脾血組織。
  2. 枸杞子用冷溫水泡軟洗淨。
  3. 鱸魚在魚肉兩側各斜切花刀，再用極少量細鹽及米酒塗抹，醃10分鐘後入盤，底部放竹筷墊高，表層放薑末及B料和百合果，下蒸鍋用蒸氣蒸8分鐘取出，倒淨盤底的湯水和調味料拌均勻後再澆回澆淋魚肉全身，表層撒蔥花增色提味即可。
• 【低碳原則】選購白肉與近海養殖的食材，並保持食材原態。
• 【健康原則】少加工並使用清蒸的方式烹飪，攝取新鮮原味。